Инструкция
Приготовление
Достаньте стейк из холодильника за 15–20 минут до приготовления. Вскройте упаковку, не мойте мясо. Тщательно промокните бумажными полотенцами, чтобы поверхность была сухой.
Слегка смажьте стейк 1 ч. л. растительного масла с обеих сторон, посолите (около 3 г соли на 300 г мяса) и поперчите. Длительный маринад не требуется.
Установите сетчатый противень. Включите PREHEAT на 230 °C — разогрев займёт 4 минуты. Стейк кладите только после окончания разогрева.
Разложите стейк на сетчатом противне в один слой без складок и перекрытий. Если не помещается, разрежьте поперёк на 2 части. Включите GRILL на 230 °C на 6 минут; примерно через 3 минуты переверните щипцами. Для очень тонкого мяса начните проверять готовность через 4–5 минут.
Ориентируйтесь на термометр: Medium Rare — 54–57 °C к подаче, Medium — 60–63 °C. Снимите мясо немного до целевой температуры, учитывая нагрев во время отдыха. Рекомендованный безопасный минимум для цельной говядины — 63 °C и не менее 3 минут отдыха.
Переложите готовый стейк на доску или тарелку, дайте отдохнуть 5 минут. При желании добавьте 10 г сливочного масла. Нарежьте тонкими ломтиками строго поперёк длинных мышечных волокон.