Картофельное
пюре

Очистите 800 г картофеля и нарежьте на равные куски примерно 4–5 см — это обеспечит равномерную варку.

Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой так, чтобы вода покрывала куски на 2–3 см. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут.

За 10 минут до готовности добавьте в кастрюлю 1–1.5 ч.л. домашней смеси специй (укроп, петрушка, лук, морковь, болгарский перец, чеснок). Овощи впитают воду, разварятся вместе с картофелем и отдадут ему аромат. Продолжайте варить до полной мягкости — нож должен входить без сопротивления.

Пока варится картофель, подогрейте 150 мл молока в небольшом ковшике — оно должно быть горячим, но не кипящим. Добавьте 60 г сливочного масла и дайте растаять. Холодное молоко сделает пюре липким и тяжёлым.

Слейте воду с картофеля. Разомните картофель вместе с разварившимися овощами толкушкой до однородного состояния, пока всё ещё горячее. Постепенно влейте горячую молочно-масляную смесь, продолжая мять до нужной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу. Не используйте блендер — пюре станет клейким.

Переложите пюре в тарелку, сделайте небольшое углубление и положите кусочек сливочного масла. Подавайте немедленно.